2016年10月9日下午，盐城市“黄海讲坛”举办了由上海交通大学医学院瑞金医院副院长沈柏用先生主讲的《守护健康：过去与未来》视频讲座。

世界卫生组织认为：健康是一种身体、精神和交往上的完美状态，而不只是身体无病。根据这一定义，经过严格的统计学统计，有1/3以上的人群处在健康和患病之间的过度状态。世界卫生组织称其为“第三状态”，国内常常称之为亚健康状态。沈教授提出。在两千多年前的中国古代，就已经对亚健康状态有了一定的认识与讨论，并提出了很多预防的措施，而食疗在其中起着重要的作用。“养生之道，莫先于食。”利用食物的营养来防治疾病，可促进健康长寿。通过调整饮食来补养脏腑功能，促进身体健康和疾病的康复。沈教授指出，我们当下的百姓在生活中不能仅满足于吃饱肚子，还必须考虑饮食的合理调配，保证人体所需的各种营养素的摄入平衡且充足，并且能被人体充分吸收利用。